上�！叭旧z頭”一出，一石激起千層浪。那么淮南的超市中是否有“染色饅頭”？消費者又應當如何甄別“染色饅頭”？昨日，記者分別對部分超市及工商、質(zhì)監(jiān)部門進行了走訪。
超市饅頭多為現(xiàn)做現(xiàn)賣
4月18日下午，記者先后在田家庵區(qū)的幾家大型超市看到，在這些超市的面點柜臺里，饅頭、花卷、包子琳瑯滿目，且大多為現(xiàn)做現(xiàn)賣。位于朝陽中路上的一家大型超市的有關(guān)負責人向記者介紹，店里的食物都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，對相關(guān)供貨商，公司堅持從源頭把關(guān)，包括食品原料、操作工具、生產(chǎn)環(huán)境，直到后期食物成品的銷售，還有專職質(zhì)檢員現(xiàn)場監(jiān)管。
在朝陽中路上的另一家超市里，記者看到部分市民正在購買饅頭，而大部分市民都知道上海“毒”饅頭事件，他們認為淮南市場銷售的饅頭大都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，應該沒有問題。通過采訪記者了解到，淮南超市的饅頭大都能當天售完，不存在回爐將熟饅頭再加工的情況，更不可能將其和生面揉和在一起，甚至染色。
暫未發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”
隨后，記者就淮南市場是否存在“染色饅頭”一事采訪了市工商及質(zhì)監(jiān)部門。據(jù)市工商局食品科負責人介紹，在上�！叭旧z頭”一事被曝光后，市工商局就第一時間發(fā)出了通知，要求各個分局對轄區(qū)的商場、超市的面點制品進行檢查，并上報市局。目前就他們掌握的情況來看，上海的“染色饅頭”并未進入本地市場，本市商場、超市內(nèi)所買的面點制品大多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，而平時工商部門也都會對商場、超市內(nèi)所制作的面點制品進行檢查，從食品添加劑到制作流程，這些都是他們檢查的內(nèi)容。
市質(zhì)監(jiān)局食品科負責人也表示，在媒體曝光后，他們就對本市生產(chǎn)饅頭、面條等面制品生產(chǎn)企業(yè)進行了逐一檢查，沒有發(fā)現(xiàn)報道中所稱的“染色饅頭”。
鑒別染色饅頭有“三招”
雖然淮南市場暫未發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”，可市民仍對上�！岸攫z頭”事件心有余悸，如何鑒別出自己所買的雜糧饅頭是否為“染色饅頭”？有關(guān)專家給出了三大方法：首先是看，是否能在黃色的面粉里看見顆粒。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主；其次是聞和嘗。掰開饅頭聞味道，合格的粗糧饅頭應該有玉米或小麥等香味。而真正添加了玉米面、小麥的饅頭口感也略微粗糙，經(jīng)過染色的饅頭口感反而細膩；三是用水泡。市民可將所買的雜糧饅頭掰一些泡在水里，水如果很快就被染成了與饅頭一樣的顏色，那就是染色饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。圖為資料圖。
(記者 柏雪 李卉 實習生 洪璐)
