豆腐制作一靠豆，二靠水。千古淮河，千里沃野，得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件，成就了淮南豆腐的美譽(yù)。為提升豆腐品質(zhì)，祁集農(nóng)民李多豐引進(jìn)大豆良種，在當(dāng)?shù)卦嚪N成功的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大種植規(guī)模，在淮南礦業(yè)集團(tuán)二道河農(nóng)場，與農(nóng)場職工簽下2000畝的大豆種植合同，所收獲大豆全部由李多豐收購。
盛夏之際，驕陽似火，記者見到李多豐時(shí)，他正與祁集鄉(xiāng)農(nóng)辦主任祁家祝在二道河農(nóng)場豆地里察看苗情（如圖）。對于這樣的大熱天，祁家祝和李多豐有著農(nóng)民的理解：“好啊！現(xiàn)在豆秧正是需要大太陽的時(shí)候，俗話說’萬物生長靠太陽‘，太陽越充足，光合作用越充分，莊稼就長得越好。夏季沒有大太陽，秋季沒有好收成，天該熱時(shí)就要熱。”
祁家祝介紹，李多豐引種的良種是大豆89B，阜陽地區(qū)已有栽種，這種豆子的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，最適合做豆腐，還出千張。大豆蛋白質(zhì)含量低，磨出的豆腐沒筋骨，易散架，也不好吃，而用這種蛋白質(zhì)高的大豆磨出的豆腐，不僅品質(zhì)好，還出豆腐。“1斤豆子能出5斤豆腐”，磨豆腐的人家都喜歡。
二道河農(nóng)場與祁集有一河之隔，這條河便是淮河。李多豐介紹，多年來，二道河農(nóng)場盛產(chǎn)大豆，大多銷往祁集。之所以與農(nóng)場簽約，不僅因?yàn)榈赜蚓嚯x近，還因?yàn)檗r(nóng)場是規(guī)�；�(jīng)營，便于操作，便于管理。
二道河農(nóng)場隊(duì)長李懷勇告訴記者，農(nóng)場是無公害大豆生產(chǎn)基地，這兒的土壤特別適合栽種大豆，加之二道河農(nóng)場四周淮河環(huán)繞，不易竄種，這兒還是小麥良種生產(chǎn)基地。但在長期的栽種中，原有大豆品質(zhì)有所退化，磨出的豆腐也差了，所以也在想著更換品種。去年，就有職工用李多豐引來的品種試種了，收成很好，做豆腐也好。還聽說之前祁集也種過這種大豆，效果也很好，所以心里就有了底。當(dāng)李多豐來農(nóng)場簽大豆種植合同時(shí)，他把家里的40多畝地里全種了這種大豆。
祁集鄉(xiāng)農(nóng)辦主任祁家祝給記者算了一筆賬：引種的良種大豆89B的每畝地產(chǎn)量約400斤，比原有品種每畝地產(chǎn)高20-30斤，每斤還高于同期市場收購價(jià)5分錢，這有利于農(nóng)業(yè)提質(zhì)，農(nóng)民增收。這些良種大豆用于祁集豆腐的生產(chǎn)，還提高了祁集豆腐的品質(zhì)，提升淮南豆腐的美譽(yù)。
(記者 張雪峰 )
