在餐飲行業(yè)，一場“餐桌革命”正在興起。全國多地紛紛發(fā)布行動公約、出臺舉措，推廣以分餐進(jìn)食、公筷公勺為標(biāo)志的餐桌文明。
在我們的傳統(tǒng)文化中，餐飲禮儀源遠(yuǎn)流長�！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，教導(dǎo)人們愛惜糧食；“食不言”教導(dǎo)人們吃飯時(shí)不要喧嘩；“一飽之需，何必八珍九鼎?”教導(dǎo)人們不要鋪張浪費(fèi)……疫情防控的新形式下，人們在不同生活場景中應(yīng)如何踐行餐桌文明？當(dāng)下，餐桌文明的關(guān)注點(diǎn)從過去的按需點(diǎn)餐理性消費(fèi)、拒絕浪費(fèi)綠色消費(fèi)，轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)一步推廣公筷公勺衛(wèi)生進(jìn)食、分餐分食健康消費(fèi)，此乃形勢發(fā)展的必然結(jié)果。
我國早在周秦漢晉時(shí)代就實(shí)行分餐制，自唐朝起，和餐制開始進(jìn)入中國，后來逐漸成為飲食文化的主流形式，也形成了一整套圍桌共餐、親密無間、便于情感交往的傳統(tǒng)餐飲觀念。但科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，許多病原微生物可以借由共餐制的餐具傳播，增加了共餐者交叉感染、罹患傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，大力推行公筷公勺和分餐制，革除共餐的老習(xí)慣，倡導(dǎo)分餐制的新餐桌文明，掃除病菌滋生的溫床，時(shí)不我待。
要改變千百年來共餐的老習(xí)慣，非一日之功，需要跨越情感、實(shí)操、推廣等諸多難點(diǎn)，也會增加餐飲成本且降低效率，有關(guān)部門、單位必須做好充足準(zhǔn)備，制定詳盡規(guī)范，強(qiáng)化食育教育，逐一化解行動難點(diǎn)，以有效措施大力宣傳、推進(jìn)此項(xiàng)工作。餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)，用餐禮儀，關(guān)乎一粥一飯，更關(guān)乎公共健康，倡導(dǎo)新餐桌文明，利于提高民眾的安全健康管理能力，重塑消費(fèi)信心，恢復(fù)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展，其作用不可小覷。我們要從分餐制開始，從每一個(gè)人開始，把新型餐桌文明有效持久地開展下去。(斯涵涵)
