臺(tái)資企業(yè)來淮投資淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)
作為一道地方名小吃，淮南牛肉湯以其熱辣鮮香、滋味醇厚而備受人們喜愛。特別是冬日的早晨，見到街邊的淮南牛肉湯店，忍不住就想來上一碗：只見一口大鍋熱氣騰騰，漂浮著牛油辣椒，借著翻滾沸騰的鮮湯，將篦勺中的粉絲、豆餅和千張燙熱倒入碗中，鋪上薄切的牛肉片，再用滾湯過一遍，灑上香菜和蔥花，再舀上一大勺熱湯，灑點(diǎn)辣椒牛油……這地道的淮南牛肉湯，刺激著人們的味蕾，充滿了人間煙火氣。
近些年，淮南牛肉湯名聲日隆，即便在喜甜口味的上海，淮南牛肉湯店也是一家接著一家地開,吸引了很多人前往品嘗，這其中也包括臺(tái)商。生意交往走動(dòng)中，臺(tái)商黃先生來到了淮南，吃到了地道的淮南牛肉湯，大加贊賞。黃先生所在公司在上海做食品包裝材料生意，如今預(yù)制菜風(fēng)頭正勁，需要大量預(yù)制菜包裝，這家臺(tái)商公司想把產(chǎn)業(yè)鏈往前延伸，涉入淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，安徽淮農(nóng)食品科技公司應(yīng)運(yùn)而生，廠址設(shè)在淮南經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)智能制造園。
淮農(nóng)食品是2022年淮南市重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目，有著臺(tái)資背景。臺(tái)灣的現(xiàn)代食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，特別是方便食品，大家耳熟能詳?shù)目祹煾�、統(tǒng)一方便面皆出自于臺(tái)灣。其渠道成熟、物料完備，從事淮南牛肉湯方便食品有著先天優(yōu)勢(shì)。淮農(nóng)食品的淮南牛肉湯方便裝高起點(diǎn)介入，以現(xiàn)代鎖鮮技術(shù)保證牛骨熬湯原汁原味，其功能性復(fù)合現(xiàn)代包裝技術(shù)可使得原湯在高溫滅菌后，在不加防腐劑的條件下常溫保質(zhì)一年。因市場(chǎng)效應(yīng)，淮農(nóng)食品將其淮南牛肉湯方便裝保質(zhì)期設(shè)定為9個(gè)月，保質(zhì)期有著大大的富余量。
淮農(nóng)食品于今年建成投產(chǎn)后，正趕上2023年中央廣播電視總臺(tái)預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽安徽分賽區(qū)在淮南壽縣舉辦，由于淮農(nóng)食品的牛肉湯產(chǎn)品包裝現(xiàn)代、工藝先進(jìn)，滋味醇厚，9月中旬，產(chǎn)品獲得了央視預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽最具地域特色獎(jiǎng)，其淮南牛肉湯方便裝也被淮南市政府作為伴手禮贈(zèng)予央視預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽參會(huì)者。同時(shí)，其現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備與工藝流程，更讓市市場(chǎng)監(jiān)管局在今年11月上中旬，將食品生產(chǎn)開放日活動(dòng)設(shè)址于淮農(nóng)食品公司。
11月下旬，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者一行來到位于淮南經(jīng)開區(qū)智能制造園的淮農(nóng)食品，這里有樓上樓下兩層，樓上是辦公、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)及實(shí)驗(yàn)室，一樓則是生產(chǎn)區(qū)。在辦公區(qū)聽取介紹后，記者隨淮農(nóng)食品負(fù)責(zé)人張錦來到生產(chǎn)車間。生產(chǎn)區(qū)是封閉的，得有專人引導(dǎo)才能進(jìn)入，開門后要跨過高高的防鼠板，這是食品行業(yè)都有的設(shè)置。進(jìn)入后，一直溜的通道是參觀區(qū)，用玻璃墻封閉與生產(chǎn)車間隔離。生產(chǎn)車間的牛骨高湯及牛肉的加工和封裝是最為嚴(yán)格的，也是殺菌要求最高的，過濾空氣是醫(yī)用級(jí)的潔凈度，就連記者也不得進(jìn)入。隔著玻璃看，車間里是光潔明晃的不銹鋼容器和運(yùn)輸帶，牛骨高湯和牛肉烹制分別在不同的容器進(jìn)行，兩者的加工時(shí)長(zhǎng)和要求不一致，不能一鍋煮。其中，牛骨高湯要加入調(diào)味中草藥熬制4小時(shí)，有滋補(bǔ)作用。待裝袋時(shí)，牛骨高湯是550克，正好是一瓶水的容量。而牛肉是40克，兩者都要在這個(gè)最潔凈的車間里為此烹制和裝袋，由于不添加防腐劑，只有這樣醫(yī)用級(jí)的無菌環(huán)境才能保證長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期。
生產(chǎn)好的鋁箔袋小包裝的牛肉和骨湯，會(huì)經(jīng)過緩沖區(qū)，再進(jìn)入到包裝區(qū)。包裝區(qū)的空氣潔凈度要求不需要那么高，記者才得以進(jìn)入拍攝。張錦介紹，淮農(nóng)食品的每一份淮南牛肉湯方便裝含有湯包、肉包和料包共6樣，其中，牛骨高湯和牛肉包由自己生產(chǎn)，選自淮南本地牛骨和牛肉作原料，熬湯還要用上純凈水。而粉絲、千張及料包等則來自代工，由于淮南牛肉湯方便裝已興起多年，粉絲、千張及料包等相關(guān)輔料多有生產(chǎn)，公司選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是質(zhì)量好、品質(zhì)高。把6種小包裝配好，再裝入印刷好的大袋中，進(jìn)入流水線封口壓制，便形成了“淮農(nóng)錦”牌淮南牛肉湯方便裝。這些高品質(zhì)全自動(dòng)生產(chǎn)流水線等設(shè)備，占用了公司大部分的投資。據(jù)了解，從2022年至今，淮農(nóng)食品一期投資達(dá)3000萬元。
張錦告訴記者，公司成立于2022年底，產(chǎn)品定位走中高端路線。目前，淮南牛肉湯方便裝主要是兩種形態(tài)：一種是方便袋（桶）干料包，食用時(shí)要另外加水煮開；還有一種是冷鏈裝，原汁的牛肉湯料要靠冷鏈保質(zhì)保鮮。第二種產(chǎn)品由于有原湯，味道、品質(zhì)都要好些，但需有冷鏈保障，受到很大限制�；崔r(nóng)食品的方便裝也用原湯，與冷鏈有區(qū)別的是常溫保存，不添加防腐劑，產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)9個(gè)月。同時(shí)，方便裝中牛骨高湯550克，正好是一瓶礦泉水的容量，加熱煮開正好是一碗。由于原湯不需另外加水，滋味更好。
張錦說，公司成立后，即著手引入設(shè)備并培訓(xùn)工人，由于設(shè)備自動(dòng)化程度高，所需工人數(shù)量也不多，目前只需要10多名。公司在經(jīng)過規(guī)劃和設(shè)備的安裝、調(diào)試后，于今年7、8月間辦理食品生產(chǎn)許可證，9月開始試生產(chǎn)，產(chǎn)品一炮而紅，大受歡迎。9月間，淮南市委主要領(lǐng)導(dǎo)還來到該公司查看淮南牛肉湯流水線并調(diào)研生產(chǎn)情況。
張錦表示，公司籌辦過程中，各方給予了大力支持，幫助很多。他對(duì)本地營(yíng)商環(huán)境頗多贊賞，特別對(duì)市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)相關(guān)部門提前給予的產(chǎn)業(yè)政策和生產(chǎn)工藝要求的指導(dǎo)，比如在生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計(jì)安裝時(shí)，提出最合理的布形，少走了許多彎路。同時(shí)，各個(gè)節(jié)點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣，自然銜接，使得運(yùn)行效率最大化，保證了公司的順利投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。對(duì)此，他對(duì)各方的支持表達(dá)由衷感謝。
張錦表示，得益于淮南牛肉湯品牌效應(yīng)釋放的巨大市場(chǎng)能量，加之淮南市政府重點(diǎn)扶持打造牛鼻子食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，得益于淮南市政府的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、針對(duì)幫扶，提供了優(yōu)質(zhì)高效的營(yíng)商環(huán)境，使得來自上海的公司和淮南市“雙向奔赴”，終于讓淮農(nóng)食品扎根淮南。公司的優(yōu)勢(shì)在常溫鎖鮮，保證不添加防腐劑，也讓淮南牛肉湯食品在口味、體驗(yàn)、健康三者兼顧，促進(jìn)淮南牛肉湯在更大市場(chǎng)范圍內(nèi)開枝散葉，助力于淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。(記者 張雪峰 李嚴(yán) 見習(xí)記者 查嘉琪 攝影報(bào)道)
