人間草木，各有風(fēng)華，一粒大豆的魔幻轉(zhuǎn)化，締造了人類美食的傳奇。山水花園，風(fēng)味凡塵，美景和美食是最好的相逢理由。在安徽壽縣，山水城的旖旎風(fēng)光與豆腐宴的絲滑醇香交相輝映，美景與美食相交融，視覺與味道相碰撞，美景里有故事，故事里有美食，讓人們體驗到一場視覺藝術(shù)、味覺旅行、情感寄托的別樣盛宴。壽州豆腐宴，是美麗壽縣呈獻于世人的美味佳肴，這一碟碟精美的豆腐肴里，散發(fā)著歷史文化名城的悠遠(yuǎn)香氣，彰顯著古老壽州大地的獨特魅力。
壽州豆腐宴，是視覺藝術(shù)的夢幻啟幕。一碟肴開一席宴，宴，是餐食的頂點，烹飪的極至。壽州豆腐宴，是以豆腐為主料的烹飪藝術(shù)呈現(xiàn)，追求食材與廚藝的完美融合，體現(xiàn)了壽縣工匠、廚師們的藝術(shù)審美和高超技藝。無論是熱菜、涼菜，還是湯菜、主食，都講究一絲不茍，力求完美。通過一代代傳承人的研發(fā)和改進，廚師們用氽、熬、燴、燉、燜、煨、煮、燒、扒、炸、煽、熘、爆、炒、貼、煎、烹、蒸、烤、鹵、醬、拌、拔絲、蜜汁、掛霜等30多種方法烹飪豆腐宴，把菜肴品種從傳統(tǒng)的幾十種增至上千種。林林總總的豆腐菜品琳瑯滿目，豐富多彩，每一碟豆腐菜肴，都是一件精美絕倫的藝術(shù)品，被工匠、廚師們賦予蓬勃、昂揚的藝術(shù)張力和藝術(shù)情操。色澤鮮艷、造型各異、氣味芬芳的豆腐宴剛一上桌，即令食客們眼花繚亂，驚嘆不已，躊躇良久，不忍下箸。及至嘗上一口，那豆腐的柔滑與鮮香立刻融化于心，仿佛云朵在舌尖上輕舞，每一口都是溫柔的觸感，那絕妙美味讓人欲罷不能，不能自已。
一座城市，最悠然的時光，往往藏在味覺里。城，所以盛名也。正如壽州豆腐宴不咸不淡、不俗不媚，壽州城不大不小、不遠(yuǎn)不近。遠(yuǎn)道的客人至此，被豪爽、大方、熱情、講究的壽縣人溫柔以待，最高的待客之道便是別具風(fēng)味的壽州豆腐宴，讓外地游客不僅迷戀這方土地上的名山秀水、詩意棲居，更貪戀這片沃土上的人間煙火、豆腐美食。在壽縣游歷徜徉，唯有愛和美食不可辜負(fù)。
壽州豆腐宴，是歷史文化的詩意表達。食韻千年，香飄四海，壽州豆腐宴猶如一幅細(xì)膩的畫卷，緩緩地展現(xiàn)在華夏大地的歷史長河中。在壽縣這片古老的土地上，每一道豆腐菜肴都承載著厚重的文化底蘊，每一個烹飪技巧都訴說著千年的傳承與智慧。壽州豆腐宴，不僅是每一個食客味蕾上的盛宴，更是壽縣悠久歷史、厚重文化的生動體現(xiàn)和重要成分，其博大精深、豐富多彩，令人嘆為觀止。從普通百姓餐桌上的�？碗u刨豆腐、白菜豆腐，到富貴之家待客時的楚鼎生香、黎祁大救駕；從寓意美好的竹報平安、花開富貴，到表情達意的內(nèi)有乾坤、錦囊妙計等等，壽州豆腐宴如同一個五彩斑斕的寶庫，蘊藏著無數(shù)令人垂涎的美味與秘密。而在其中，還有很多深藏不露的豆腐菜品，更是如同一顆顆璀璨的明珠，等待著我們?nèi)ヌ綄ぁ⑷テ肺�、去傳承�?
食物的力量，不僅在于滿足我們的味蕾，更在于喚起我們內(nèi)心的情感與回憶，在于看到我們?nèi)祟惖臍v史與未來。食物是文化的體現(xiàn)，不同的食材和烹飪方式，反映了不同文化的歷史、風(fēng)俗、信仰和價值觀。因此，豆腐文化也是壽縣歷史文化的重要組成部分。當(dāng)一塊小小的豆腐被賦予文化意義和歷史價值的時候，看似平常的豆腐菜肴便有了非同凡響的詩畫意境和高貴品質(zhì)。壽州豆腐宴吃得是豆腐，品的是文化，許多菜品匠心獨運，不落窠臼，大都與當(dāng)?shù)氐臍v史文化、重大事件、民俗風(fēng)情等密切相關(guān)。“楚燕銜春”“壽州一絕”演繹得是壽春楚文化，“劉安點丹”“八公獻壽”演繹得是壽州漢文化，“淝水之戰(zhàn)”“投鞭斷流”演繹得是壽州戰(zhàn)爭文化，“時苗留犢”“一清二白”演繹得是壽州廉政文化，“芍陂蛤蜊”“瓦蝦戲水”演繹的是壽縣水利文化，“編笆接棗”“金玉滿堂”演繹的是壽州和諧文化……
一桌豆腐宴，一部壽縣史。文化，是壽州豆腐宴的靈魂和精髓，通過尋味的交集打通文化的時空，讓美食與文化在這里激情相擁，延續(xù)著壽縣廣博豐富、深奧精微的飲食文化，并得以薪火相承，生生不息。
長淮東去，樓山如故，壽縣敞懷恭候，延賓于宅，共享美食，何其樂哉！(楚仁君)
