3月12日一大早，記者一行隨市商務(wù)局有關(guān)同志來到了淮南市早餐工程生產(chǎn)基地——淮南青松福年來餐飲有限公司采訪，干凈整潔的廠房，一塵不染的生產(chǎn)車間讓記者原本疑惑的一顆心頓時安靜下來，“放心”——這實(shí)實(shí)在在的一個詞語，在這里找到了一個最好的詮釋。
領(lǐng)先起步
我市早餐工程于2008年8月28日正式啟動，這在全省也是較早的一批。在市委、市政府的高度重視下，市早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室積極組織，各有關(guān)部門大力配合，青松福年來餐飲有限公司精心實(shí)施，早餐車數(shù)量大幅增加，網(wǎng)點(diǎn)布局日趨合理;主食加工基地初具規(guī)模，供應(yīng)輻射能力逐步增強(qiáng)；早餐食品衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)，市民早餐質(zhì)量明顯提升，早餐工程建設(shè)取得階段性成果。
為了保證“早餐工程”順利推進(jìn)，市政府于2008年8月1日下發(fā)了《關(guān)于成立市早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組的通知》，成立了由市政府分管副市長任組長，市政府分管副秘書長和市商務(wù)局局長任副組長，市商務(wù)局、市委宣傳部、市文明辦、市市容局等21個主管部門和各縣、區(qū)分管負(fù)責(zé)同志為成員的市早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，2012年初，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)變化情況又適時調(diào)整了領(lǐng)導(dǎo)小組成員，為“早餐工程”的順利實(shí)施提供了有力的組織和協(xié)調(diào)保障。市政府還于2008年8月12日下發(fā)了《關(guān)于批轉(zhuǎn)市商務(wù)局淮南市早餐工程實(shí)施意見的通知》，明確了推進(jìn)早餐工程的指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)和保障措施，為早餐工程的順利實(shí)施提供了操作依據(jù)。
規(guī)范發(fā)展
為打造淮南早餐品牌，提升早餐經(jīng)營層次，改變“臟、亂、差”狀況，促進(jìn)早餐工程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在總結(jié)早餐工程成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，頒布實(shí)施了《淮南市早餐工程示范店管理規(guī)范》、《淮南早餐經(jīng)營攤點(diǎn)管理規(guī)范》，并擬定了《關(guān)于貫徹商務(wù)廳、商務(wù)部開辦早餐服務(wù)倡議工作的通知》，提出了切實(shí)可行的實(shí)施意見，為“早餐工程”規(guī)范發(fā)展提供了操作依據(jù)。
現(xiàn)任淮南青松福年來餐飲有限公司總經(jīng)理的林廉現(xiàn)在仍然記得，淮南早餐工程2008年剛發(fā)軔時，是由合肥配送過來的，大約經(jīng)過一年左右，青松福年來餐飲有限公司正式在淮南運(yùn)營。為讓更多的市民享受到快捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)的早餐，近年來，青松福年來餐飲有限公司先后在田家庵區(qū)、謝家集區(qū)、八公山區(qū)、大通區(qū)、潘集區(qū)等地鋪設(shè)餐車網(wǎng)點(diǎn)262個，輻射到全市各縣區(qū)，日均產(chǎn)能達(dá)6萬元，每日可滿足2萬人的早餐需求，2012年銷售總額達(dá)1995萬元，基本形成了“放心早餐”統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷售的網(wǎng)絡(luò)體系。與此同時，自2011年10月開始，籌備運(yùn)作的鳳臺縣早餐車網(wǎng)點(diǎn)的布點(diǎn)工作已結(jié)束，首批10個餐車已開始向鳳臺市民供應(yīng)早餐。目前，布局基本合理、輻射面較廣的全市早餐供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)基本建成，惠及到全市中心和非中心城區(qū)市民。在鞏固和擴(kuò)大餐車網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的同時，青松福年來餐飲有限公司還積極向社區(qū)延伸網(wǎng)點(diǎn)，華生苑社區(qū)、百花園社區(qū)早餐店先后于2010年1月6日和3月16日營業(yè)，極大地方便了居民消費(fèi)，促進(jìn)了早餐工程上層次、上水平。
提升檔次
為進(jìn)一步提高早餐質(zhì)量，提升經(jīng)營檔次，拓展經(jīng)營空間，今年我市啟動了早餐亭建設(shè)工作，首批20個早餐亭網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布點(diǎn)已經(jīng)完成，目前各網(wǎng)點(diǎn)工作人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)已結(jié)束，華聲苑北門、中都華府等部分早餐亭已經(jīng)安裝完畢，運(yùn)營后將實(shí)現(xiàn)經(jīng)營形式由早餐車向早餐車、早餐亭、社區(qū)店經(jīng)營并舉，經(jīng)營范圍由早餐向早餐、晚餐、快餐經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，滿足廣大消費(fèi)者多樣化的需求。
青松福年來餐飲有限公司進(jìn)一步加大了投資力度，投資360萬元先期建設(shè)生產(chǎn)車間及配送中心，一個工藝水平先進(jìn)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)流水線已于2009年6月18日正式建成投產(chǎn)，目前該公司產(chǎn)品品種已達(dá)到75個，其中中式產(chǎn)品34個（餡類16個，粥類15個，油炸類3個），西式產(chǎn)品23個（以面包類為主），其他類產(chǎn)品18個，產(chǎn)品配方全部達(dá)到本土化，延長了食品配送鏈，縮短了運(yùn)輸距離，使市民可以吃到更新鮮、更地道、更合口味的淮南早餐。與此同時，經(jīng)過多方協(xié)調(diào)，由青松福年來公司投資5000萬元，占地24畝，年產(chǎn)5250萬份早餐的主食加工配送中心于2011年9月29日開工建設(shè)，即將建成投產(chǎn)。新建的主食加工配送中心配有全自動包子生產(chǎn)流水線、全自動食品包裝流水線、無菌生產(chǎn)車間、大型冷凍、冷藏庫、全封閉空氣凈化車間，一期工程建設(shè)面積達(dá)5000平方米。主食加工配送中心投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)日生產(chǎn)配送15萬份早餐，早餐供應(yīng)品種近百種，將有力地提升淮南市的食品加工水平，增加早餐供應(yīng)總量，豐富居民消費(fèi)品種，促進(jìn)早餐工程上層次、上水平，滿足更多消費(fèi)者的需求。
與此同時，作為淮南市早餐工程重點(diǎn)工作之一的淮南牛肉湯連鎖示范店也發(fā)展迅速，目前已達(dá)到38家，具有淮南特色的淮南牛肉湯連鎖店正大步走出淮南，走向全國。
（記者 武春暉）
