淮南創(chuàng)建文明城市讓小餐飲煥發(fā)活力
“臟亂差”是許多淮南市民對(duì)小餐飲、小作坊和小食品攤留下的印象，今后，這一情況將得到改善，即日起至8月底，淮南市創(chuàng)城辦、淮南市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍開(kāi)展為期2個(gè)月的小餐飲、小作坊和小食品攤販文明經(jīng)營(yíng)提升行動(dòng)，讓小餐飲、小作坊和小食品攤不但有“口味”更加有“顏值”，變得越發(fā)“講究”起來(lái)。
據(jù)悉，此次活動(dòng)旨在深化全國(guó)文明城市創(chuàng)建，強(qiáng)化食品安全管理，通過(guò)宣傳文明餐桌禮儀、提升食品加工經(jīng)營(yíng)水平，樹(shù)立文明用餐的良好風(fēng)尚，營(yíng)造干凈、衛(wèi)生、整潔的食品安全環(huán)境，進(jìn)一步提高人民群眾對(duì)食品安全認(rèn)同感，推進(jìn)文明創(chuàng)建活動(dòng)的深入開(kāi)展。
活動(dòng)期間，全市小餐飲應(yīng)遵守以下經(jīng)營(yíng)規(guī)范：持有效證照，食品安全管理制度上墻；內(nèi)外環(huán)境整潔，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所隔離，店面明亮，地面無(wú)固體垃圾、污水，無(wú)店外經(jīng)營(yíng)情況；從業(yè)人員工作服帽整潔干凈，工作時(shí)佩戴口罩，持健康證上崗；加工操作及貯存過(guò)程生熟分開(kāi)，防止交叉污染；食品原料采購(gòu)、食品添加劑及餐廚垃圾臺(tái)賬齊全，按照要求存放有關(guān)資料。
食品小作坊應(yīng)遵守以下生產(chǎn)規(guī)范：生產(chǎn)加工區(qū)域清潔、衛(wèi)生，光線、通風(fēng)良好，無(wú)積水、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無(wú)關(guān)雜物，無(wú)鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)等侵入，無(wú)飼養(yǎng)畜禽等；地面采用水泥、瓷磚等硬質(zhì)材料鋪設(shè)，平整、無(wú)裂縫、清潔衛(wèi)生。門(mén)窗閉合嚴(yán)密、開(kāi)閉正常，清潔衛(wèi)生；直接接觸食品物料的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器等的材質(zhì)符合安全標(biāo)準(zhǔn)；操作人員持健康證上崗，保持個(gè)人整潔，穿戴潔凈的工作衣、帽、鞋，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物、不噴灑香水，不在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙和吐痰。
小食品攤販應(yīng)遵守以下經(jīng)營(yíng)規(guī)范：從業(yè)人員工作服帽整潔干凈，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境清潔衛(wèi)生、銷(xiāo)售食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害并保持清潔；在經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)（攤位或設(shè)備）顯著位置懸掛《食品攤販信息公示卡》、從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書(shū)。
另?yè)?jù)了解，開(kāi)展小餐飲、小作坊及小食品攤販文明經(jīng)營(yíng)提升活動(dòng)對(duì)創(chuàng)建文明城市具有重要意義，為確保活動(dòng)不走過(guò)場(chǎng)，落到實(shí)處，市創(chuàng)城辦、市食品監(jiān)管部門(mén)將適時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格督查，對(duì)結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并納入縣區(qū)政府的年度目標(biāo)考核。
（記者 孫鴻 編輯 湯寧）
