俗語(yǔ)云：“臘月白菜賽羊肉”，眼下正是黃心烏白菜大量應(yīng)市時(shí)節(jié)。2月2日至4日，應(yīng)淮南市委宣傳部、市委外宣辦的邀請(qǐng)，中央電視臺(tái)7套《每日農(nóng)經(jīng)》欄目組在淮拍攝特色蔬菜“黃心烏”專題片，向全國(guó)推介這一沿淮地域特有的地方農(nóng)產(chǎn)品。
“黃心烏”為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種, 外葉翠綠、內(nèi)葉淺黃至金黃、葉面有較大核桃紋，葉柄短、白色或淺綠色品質(zhì)佳、耐寒，是沿淮地區(qū)的名特產(chǎn)蔬菜，盛產(chǎn)于淮南，也稱“烏塌菜”，在沿淮地區(qū)的栽培有上千年的歷史。南宋詩(shī)人范成大在《四時(shí)田園雜興》詩(shī)中贊美到：“撥雪挑來(lái)踏地菘，味如蜜藕更肥濃�！逼渲械摹疤さ剌俊北闶恰包S心烏”，其具有粗纖維少，口感好、炒食易爛等特點(diǎn)，是沿淮地區(qū)老百姓冬春季節(jié)食用的主要葉菜類蔬菜品種之一。
淮南冬季平均氣溫3.6℃，適宜黃心烏在地生長(zhǎng)；“黃心烏”種植方式以露地秋季種植，冬季采收為主。成熟時(shí)，心葉緊抱或半抱，霜后品味更為鮮美�！包S心烏”含有纖維素、維生素及多種微量元素，“食物本草”中記載，“烏塌菜甘、平、無(wú)毒”，能“滑腸、疏肝、利五臟”。食用方法上，可以炒食、作湯，深受沿淮人民歡迎。
以央視為推介平臺(tái)，將更加提高淮南“黃心烏”產(chǎn)業(yè)的影響力及輻射力。據(jù)悉，《每日農(nóng)經(jīng)》欄目是央視惟一一檔介紹優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)類專題節(jié)目，時(shí)長(zhǎng)20分鐘，旨在服務(wù)三農(nóng)，溝通城鄉(xiāng)；倡導(dǎo)生態(tài) 、綠色 、安全消費(fèi)理念。該欄目收視率央視七套第一，全臺(tái)名列前茅。
央視《每日農(nóng)經(jīng)》來(lái)淮拍攝的“黃心烏”專題節(jié)目從淮南市種植“黃心烏”的歷史、傳統(tǒng)、文化、經(jīng)濟(jì)入手，闡述“黃心烏”的種植特點(diǎn)、銷售情況。重點(diǎn)圍繞黃心烏的品種優(yōu)勢(shì)、地域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行深度報(bào)道，記述淮南市采取有力措施發(fā)展“黃心烏”產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的故事。
節(jié)目中，還介紹了以“黃心烏”為原料的各種菜肴，其中特別提到民間傳統(tǒng)的“烏白菜燒豆腐”，為此，攝制組還專門(mén)來(lái)到潘集祁集豆腐村，探源起源于古淮南國(guó)的豆腐食材。潔白的豆腐，綠黃的烏白菜，兩種食材有著絕妙的搭配�；茨�，四季分明，物產(chǎn)豐饒，印證著“走千走萬(wàn)，不如淮河兩岸”的千古傳唱。
在潘集區(qū)高皇鎮(zhèn)張崗村，攝制組拍攝了“黃心烏”的豐收過(guò)程。村民段昌寶介紹，今年“黃心烏”行情不錯(cuò)，地頭就賣(mài)到每斤一塊二。他家流轉(zhuǎn)了20多畝地，全部栽上了“黃心烏”，同時(shí)，他還在“黃心烏”菜地里套種了葡萄秧，利用葡萄小苗階段，希望以后能有更多的收獲。
地頭里，淮南市農(nóng)業(yè)專家介紹，“黃心烏”是淮南秋冬栽培的葉菜類蔬菜主栽品種，在淮南市每年種植面積約3萬(wàn)畝，產(chǎn)值近2億元。黃心烏品種研發(fā)、商品種子銷售以淮南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所為主，自二十世紀(jì)八十年代開(kāi)始，市農(nóng)科所開(kāi)始黃心烏研究，先后選育出符合老百姓食用習(xí)慣的以黃心烏2號(hào)為代表的“心葉黃外葉黃”、以黃心烏1號(hào)為代表的“心葉黃外葉綠”的系列差異化品種，從植株高矮分為高架、矮架類型，滿足市民生活需求。
隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展及城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，黃心烏種植方式由傳統(tǒng)一家一戶零星種植，演變?yōu)楝F(xiàn)代農(nóng)戶大面積種植，如過(guò)去一戶種植一分地、兩分地，到現(xiàn)在一戶種植三畝地、五畝地甚至更多，趨向規(guī)模種植；采收種子方式也有較大變化，由過(guò)去一家一戶自己留種，到現(xiàn)在農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)商品種子。為此，淮南市農(nóng)科所黃心烏研發(fā)過(guò)去以常規(guī)育種技術(shù)為主，近年來(lái)，開(kāi)展自交不親和技術(shù)、雄性不育育種技術(shù)、游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)等以現(xiàn)代生物技術(shù)手段與傳統(tǒng)育種技術(shù)相結(jié)合的研究，加快新品種選育速度，提高育種效率。
(記者 張雪峰）
